ชนินทร์ จันทวงค์

น้ำมัน หลักๆจะแบ่งตามการใช้งาน เช่นน้ำมันสำหรับผัดหรือทำสลัดก็จะใช้ทอดไม่ได้ เพราะจุดเกิดควันต่ำ อันนี้ต้องระวังมากๆ ต้องดูให้ดีว่าจะทำอะไรแล้วใช้น้ำมันอะไร ใช้ผิดไหม้คากระทะไม่รู้ด้วยนะ ถัดไปก็พวกกลิ่นต่างๆที่จะมีเฉพาะตัว ก็จะเหมาะกับอาหารเป็นเมนูๆไปก็แล้วแต่สูตรเขาล่ะนะก็ดูกันให้ดี สุดท้ายก็เป็นเรื่องสุขภาพ แคลอรี่ คลอเรสเตอรอล วิตามินต่างๆ ใครที่รักสุขภาพก็ต้องดูละเอียดกันไปอีกขั้นนึง และในวันนี้ หนูมัสก็ได้รวบรวมน้ำมันทั้งหมดเท่าทีจะหาได้ มาแผ่ให้ดูกันจะๆไปเลยว่าตัวไหนเป็นยังไง ไปดูกัน 1.น้ำมันถัวเหลือง เป็นน้ำมันที่มีกลิ่นและรสไม่จัด ราคาไม่แพง เลยได้รับความนิยมในการนำใช้งานมากที่สุด เหมาะสำหรับการผัดแต่ไม่ควรเอาไปทอดอาหาร เพราะถ้าเอาไปทอดจะเจอกับความร้อนสูงจนเกิดสารอนุมูลอิสระที่อันตรายต่อร่างกาย เราจะเจอน้ำมันถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำสลัดหลายชนิด เช่น มายองเนส เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำให้ไม่แข็งเป็นไขเวลาเจอกับสลัดเย็น ๆ และตัวน้ำมันถั่วเหลืองเองมีกลิ่นและรสที่ไม่แหลมเลยเหมาะกับการทำน้ำมันสลัด 2.น้ำมันปาล์ม เป็นน้ำมันที่เป็นหัวหอกในการทอดอาหาร เพราะเดิมรา...